Wolny stolik nie znaczy szybkiej kolacji. Kulisy restauracji

Podcast: Więcej niż Firma | Tomasz Sokół · Więcej niż Firma

Opublikowano: 2024-10-21

Wolny stolik nie znaczy szybkiej kolacji. Kulisy restauracji Wolny stolik nie oznacza, że kuchnia może od razu przygotować kolejne zamówienie. Z Arkadiuszem Królakiem z restauracji Guarana rozmawiam o obsłudze gości i organizacji pracy, której zwykle nie widać z sali. Poruszamy przepustowość kuchni, rolę kelnera jako doradcy, szkolenie zespołu, kartę dań i oczekiwania klientów. Pojawiają się przykłady z życia lokalu w Ostrowie Wielkopolskim. Menu, wydarzenia i plany przywołane w rozmowie dotyczą okresu nagrania; aktualną ofertę sprawdzisz u restauracji. POSŁUCHAJ TEŻ Franczyza kusi na starcie. Ile koszt...