#106: Dołki biją szczyty.

Podcast: Słowo na Poniedziałek · Bartosz Zamirowski

Opublikowano: 2026-08-10

Restauracja dostaje gwiazdkę Michelin za charyzmę kucharza. Do tego obrus, wystrój i szarmancka obsługa we fraku. Tak myślimy. Jest zupełnie inaczej. Obsługa i wystrój nie wchodzą do oceny gwiazdkowej ani trochę. Kryteriów jest pięć, a piąte jest z innej bajki: spójność widoczna w całym menu i na przestrzeni czasu. Ten sam poziom w środę o 22:30, gdy zabrakło dwóch osób w grafiku. Ten sam poziom w maju i w listopadzie. Ten sam poziom przy najlepszym stoliku przy oknie i tym małym przy toalecie. Michelin...