Rozmowa z Kamilem Mateńką o koncepcie kulinarnym w hotelu

Podcast: Rozmowa na Noże · Raport Restauratora

Opublikowano: 2026-03-19

Kamil Mateńka mówi NIE dla zmęczonych wędlin i jajecznicy z bemara, a ponadto w naszej rozmowie: Jak otworzyć restaurację i kawiarnię w hotelu dla gości z zewnątrz;Dlaczego nie postrzega restauracji Mund jako hotelowej;Skąd wziął się pomysł na zbudowanie piekarni w hotelu;Czym charakteryzuje się oferta piekarni przeniesionej żywcem z Kopenhagi;Dlaczego warto unikać mrożonego pieczywa i “zmęczonych wędlin” w ofercie śniadaniowej hotelu;Jakie może być jakościowe śniadanie hotelowe?