Rozmowa z Agnieszką Borek: klątwa gwiazdek Michelin

Podcast: Rozmowa na Noże · Raport Restauratora

Opublikowano: 2026-06-11

Ostatnio obserwujemy wyraźny trend przyznawania odznaczeń w gastronomii. Polscy restauratorzy, szefowie kuchni i kucharze z entuzjazmem przyjmują sukcesy w postaci dyplomów i tabliczek. Przez cały maj odbywały się kolejne gale wręczenia nagród. W „Rozmowie na noże” Agnieszka Borek wyjaśnia, co kryje się za tzw. klątwą gwiazdki Michelin, ponieważ każdy medal ma dwie strony. Staramy się odpowiedzieć na pytanie, czy tak prestiżowe trofea przekładają się na wzrost liczby gości i zyski właścicieli restauracji. Zdaniem Agnieszki Borek, mentorki restauratorów z firmy FIKA, gwiazdka Michelin powinna być dla restauracji wisienką n...