Od szczęk na parkingach po wyposażenie Stade de France: 35 lat polskiej gastronomii z Dora Metal

Podcast: Rozmowa na Noże · Raport Restauratora

Opublikowano: 2026-10-01

W najnowszym odcinku „Rozmowy na noże” wystąpili dwaj Prezesi: Jan Polcyn — założyciel i prezes firmy Dora Metal oraz Jarek Uściński, Prezes OSSKiC (Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierników). W rozmowie cofnęliśmy się do lat 90-tych, w których rozpoczynała działalność firma Dora Metal, a polska gastronomia właśnie wkraczała w etap rewolucji. Ich opowieść jest o tym, jak polska branża gastronomiczna przeszła drogę od budek z zapiekankami do zaawansowanych technologicznie kuchni na światowym poziomie. Ale też o tym, jak ewoluowała technologia w profesjonalnych ku...