Jak kształcić przyszłych kucharzy? Lekcje z nowojorskiej szkoły gastronomicznej

Podcast: Historia od Kuchni · Bogdan Gałązka

Opublikowano: 2026-10-25

Jak powinno wyglądać nowoczesne kształcenie kucharzy? W tym odcinku dzielę się doświadczeniami z nauki w Culinary Institute of New York i pokazuję, jak połączyć teorię z praktyką, uczyć pracy pod presją i przygotowywać młodych ludzi do realiów restauracyjnej kuchni. Rozmawiamy też o wyzwaniach polskiego szkolnictwa gastronomicznego, nierównościach w finansowaniu szkół i o tym, czego możemy nauczyć się od amerykańskiego modelu edukacji.