Historia od Kuchni

Autor: Bogdan Gałązka

Historia od Kuchni to podcast prowadzony przez Bogdana Gałązkę, szefa kuchni i restauratora, historyka jedzenia specjalizującego się w rekonstrukcji historycznej kuchni. Przez trzynaście lat był współwłaścicielem Gothic Restaurant znajdującej się na Zamku w Malborku. Jest autorem artykułów naukowych, popularnonaukowych oraz trzech ksiąg kulinarnych: Smak Gothicu, Kuchnia Wielkich Mistrzów Zakonu Krzyżackiego w Malborku, Kuchnia Królów Polskich na Zamku w Malborku. Absolwent Culinary Academy of New York. Obecnie w trakcie uzyskania tytułu doktora z pracą na temat życia i twórczości XIX-wiecznego kucharza Jana Szyttlera. Na co dzień pracuje z markami t...

Odcinki

1. Jak kształcić przyszłych kucharzy? Lekcje z nowojorskiej szkoły gastronomicznej – Historia od Kuchni
2. Stół. O gościnności, tradycji i wspólnocie – Historia od Kuchni
3. Anthony Bourdain bez rezerwacji. Kulisy świata gastronomii, o których rzadko się mówi – Historia od Kuchni
4. Dbaj o swoje genius loci | Promocja turystyki lokalnej – Historia od Kuchni
5. Inwestuj w produkt regionalny | Trendy 2026 – Historia od Kuchni
6. O historii naleśników Szefa Gałązki – Historia od Kuchni
7. Kuchnia pałacowa. Bogdan Gałązka – Historia od Kuchni
8. „Był tylko kucharzem…” Alexis Soyer. Bogdan Gałązka – Historia od Kuchni
9. O Lucynie Ćwierciakiewiczowej. Bogdan Gałązka – Historia od Kuchni
10. Kuchnia XIX wieku. Bogdan Gałązka – Historia od Kuchni
11. O Janie Szyttlerze. Bogdan Gałązka – Historia od Kuchni
12. Dzieje herbaty. Bogdan Gałązka – Historia od Kuchni
13. O kawie. Bogdan Gałązka – Historia od Kuchni
14. Kuchnia żydowska. Bogdan Gałązka – Historia od Kuchni
15. Wizyta na Zamku w Malborku. Bogdan Gałązka. – Historia od Kuchni
16. Ieiunium polonicum, czyli polski post. Bogdan Gałązka. – Historia od Kuchni